Wat is de betekenis van detailhandel?

Retailvoedsel is alle voedsel, met uitzondering van restaurantvoedsel, dat door consumenten wordt gekocht en buiten het terrein wordt geconsumeerd. Retailvoedsel is er in alle soorten en maten en wordt beschermd door tal van overheidsinstanties. Statista meldt dat dit een groeiend veld is, met trends in de supermarktsector van 2019 die voor de eerste keer ooit een omzet van zes biljoen dollar bereiken. Retail food omvat doorgaans alle supermarkten, met als grootste spelers in de VS Wal-Mart, Kroger, Costco en Ahold Delhaize.

Betekenis van de detailhandel in levensmiddelen

Voedsel in de detailhandel is een van de belangrijkste uitgaven van de mens, omdat mensen moeten eten om gezond te leven. De meeste mensen kopen wekelijks etenswaren in de detailhandel, waaronder vlees, groenten, fruit, melk, brood, eieren, snacks en vele andere items. Retailvoedsel kan worden verpakt in dozen, blikjes, cellofaanverpakkingen of cilindrische kartonnen containers. Sommige levensmiddelen in de detailhandel, zoals verse groenten, worden helemaal niet individueel verpakt. Retailvoedsel heeft een hoge vraagelasticiteit; ongeacht de toestand van de economie zal er een vrij constante behoefte zijn aan voedselproducten in de detailhandel.

Identificatie van Retail Food

Retailvoedsel kan zowel bederfelijk als niet-bederfelijk zijn, wat belangrijk is voor het bepalen van de juiste opslagprocedures en inventarisatiemethoden voor verschillende retailvoedingsmiddelen. Producten als melk en eieren zijn bederfelijk en slechts beperkt houdbaar. Ze moeten te allen tijde worden gekoeld. Vervaldata zijn duidelijk aangegeven op deze items. Verpakkingen en ingeblikt voedsel hebben ook een vervaldatum, maar hebben doorgaans een lange houdbaarheid. Vanwege de aard van retailvoedsel, wordt de FIFO-voorraadmethode (first in, first out) gebruikt bij het bevoorraden van schappen. Zo worden oudere artikelen altijd naar voren geschoven in de schappen om de detailhandel in de supermarkt te verbeteren en verspilling te verminderen.

Leveranciers van Retail Food

Retailvoedsel kan afkomstig zijn van supermarkten, grootwinkelbedrijven en zelfs drogisterijen. Gemakswinkels hebben zelfs voedsel dat vaak wordt gekocht, maar ze rekenen er normaal gesproken een hogere prijs voor. Retailvoedsel kan ook worden verkocht in speciaalzaken zoals natuurvoedingswinkels, per postorder of via internet. Voedsel voor huisdieren wordt ook als voedsel voor de detailhandel beschouwd, of het nu is gekocht bij een supermarkt of een specifieke dierenwinkel.

Distributie van detailhandelvoedsel

Retailvoedsel wordt normaal gesproken verkocht door vertegenwoordigers die de eerste bestelling opnemen en naar hun fabrikant of groothandelaar sturen. De verkoopvertegenwoordigers kunnen het voedingsmerk of een aangewezen distributeur vertegenwoordigen. De bestelling wordt vervolgens verwerkt en het eten wordt op zijn beurt door verschillende vrachtwagens verzonden. De meeste detailhandelsvoedingswinkels ontvangen ten minste meerdere zendingen detailhandelvoedsel per week vanwege het grote aantal aankopen.

Preventies en oplossingen

Naast de vervaldatums moeten de meeste levensmiddelen in de detailhandel voedingsetiketten bevatten die de inhoud van het voedsel vermelden, inclusief voedselingrediënten en conserveermiddelen, calorieën, vetten, eiwitten, koolhydraten, vitamines en natrium. Hierdoor kunnen mensen hun calorie-inname meten en voedsel vermijden waarin ze mogelijk allergisch zijn. De inhoud en ingrediënten van voedsel worden meestal gecontroleerd door de FDA, het Amerikaanse ministerie van landbouw en andere staats- en federale instanties, afhankelijk van het soort voedsel. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration zijn er ongeveer 3.000 van dergelijke instanties verantwoordelijk voor dit werk.

Een andere overweging die moet worden gemaakt met betrekking tot de levering en opslag van levensmiddelen in de detailhandel, is het veranderen van de toeleveringsketens; als ingrediënten of hulpbronnen in de toeleveringsketen worden beïnvloed, bijvoorbeeld door een wereldwijde pandemie die landen sluit, kan het moeilijk zijn om dezelfde voedselproducten voor de detailhandel te kopen. Het kan verstandig zijn om op korte termijn een doorlopende lijst bij te houden van producten die populaire producten kunnen vervangen.